Специфика турецкой кухни вобрала в себя веяния итальянских, французских, арабских, русских, армянских, египетских и греческих мастеров поварского искусства. В основном – это средиземноморская кухня, так как в Турции едят много орехов и фруктов, овощей и зелени.

Основной девиз турецкой кухни – в каждом блюде должен чувствоваться вкус основного продукта, его нельзя вуалировать всевозможными приправами и соусами. Баранина должна пахнуть бараниной, сыр – сыром, рыба – только рыбой.

Турецкие повара любят приправлять свои блюда оливковым маслом, лимонным соком и йогуртами.

Турецкая кухня – супы

Супы в Турции – очень популярное блюдо. Их едят не только в обед, но и на завтрак и на ужин. Традиционно супы готовят нескольких видов – супы-пюре, супы на бульоне и супы с яйцом и лимонным соком. Есть еще «джаджик» – холодный суп типа нашей «окрошки».

Турецкая кухня – берек и кебаб

Кебаб – одно из самых популярных турецких мясных блюд (можно делать также из курицы и рыбы). Готовится оно, как наш шашлык, на открытом огне.

Если мясо кусочками нанизать на шампур – получится «шиш-кебаб». А если запечь в земле целую баранью тушу – это будет «тандыр-кебаб».

Берек – еще одно традиционное блюдо в Турции. Тонко раскатанное слоеное тесто начиняют мясом или рыбой, травами, сыром, шпинатом.

Турецкая кухня – напитки айран и ракы

Национальные напитки в Турции – это айран - йогурт, разбавленный водой, ракы – анисовая водка, кофе и чай. Ракы не пьют в чистом виде.

Чтобы он был приятным на вкус, его разводят водой из расчета один к трем. Этот напиток называют «львиное молоко» из-за того, что он после разведения водой имеет мутную молочную консистенцию.

Турецкая кухня – сладости

Особое место в национальной турецкой кухне занимают сладости, они известны во всем мире - рахат-лукум, пахлава, халва, шербет…

Десерты часто готовят на молоке, а для начинки используются разные орехи – фундук, фисташки, грецкие орехи, миндаль, кешью. В Турции даже есть праздник Шекер-Байрам, посвященный сладостям.