Развлечения Турции

Аквапарки в Турции

News image

В Анталии расположен один из самых увлекательных аттракционов на Средиземномор...

Джет-бот в Турции

News image

Экстрим приобретает всё большую мировую известность и популярность. Ведь джет-...

Развлечения в Турции - Турецкая ночь

News image

Хотите побывать в настоящей турецкой бане, по­строенной по римским канонам, и ...

Культура Турции

Турция. ... И купол необъятный

News image

К вопросу о вере и веротерпимости. Весьма актуальному - в свете недавних артил...

Обычаи и традиции Турции

News image

Перед тем, как отправиться на отдых в Турцию, лучше узнать о ее национальных о...

Баглама

News image

Если постараться выразить анатолийскую музыку в одном инструменте, то на ум, п...

Погода


Особенности кухни Турции
ТУРЦИЯ - Национальная кухня

особенности кухни турции

В чем особенности турецкой кухни?

В Турции меньше говорят о погоде и гораздо больше - о кулинарных удовольствиях. Разнообразные кушанья и напитки являются страстью турок. Люди предпочитают есть на свежем воздухе, по крайней мере, летом. Говорят, что традиция летних кафе и ресторанов на открытом воздухе зародилась в Турции и была принята европейцами в периоды войн с турками.

В ресторанах высшего класса вы найдете разнообразные континентальные блюда и блюда из разных стран, но, будучи в Турции, обратите внимание на национальную турецкую кухню, которую можно поставить на второе в мире место по популярности и разнообразию после китайской. Названия некоторьх блюд, таких как йогурт, плов, бахлава и шербет, имеют турецкое происхождение.

Высшим наслаждением для гостей Турции является даже созерцание накрытого стола. Можно легко представить себя на банкете у султана! Вы найдете фантастический выбор блюд. Одной из заметных групп блюд являются блюда, приготовленные на оливковом масле. Они включают: капустные или виноградные шстья, фаршированные острым рисом, жареные баклажаны или кабачки, и borek, представляющий собой тончайшие листы сдобного теста, фаршированные мясом пли сыром. Конечно же, вы найдете здесь традиционный соус из натурального йогурта, смешанного с чесночным маслом и огурцом. Все это - турецкие закуски, которыми немудрено и наесться.

Однако, за закусками следует главное блюдо, обычно состоящее из свежей рыбы или зажаренного на открытом огне мяса. Побережье Турции изобилует всевозможной рыбой от сардин до тунца, а также всяческими молюсками. Наиболее распространенное мясо - шашлык, который делается путем жарки на углях ягнятины или баранины. Есть множество местных разновидностей. Некоторые подаются на тончайшем лаваше с йогуртом или луком, некоторые - без соуса с рисом. На юге шашлыки обычно острые. Существуют специальные шашлычные рестораны, где подают только это блюдо. Кроме того, в обычных ресторанах подают мясо-гриль, а также один - два вида приготовленного мяса и овощные блюда. Вы можете не увидеть свидетельства этих блюд, как и меню в письменном виде, так что полюбопытствуйте «Balık var mı?» или «Kebab var mı?». Возможно, официант покажет вам холодильник или продемонстрирует, что предлагает ресторан.

В турецком обеде нет отдельного сырного стола. Сыр подают во время обеда. Во многие десерты в качестве основного компонента входит молоко (например, рисовый пудинг), однако наиболее знаменитые десерты делаются из теста.Прекрасным завершением обеда являются свежие фрукты, в таком изобилии представленные в Турции, и чашечка чая или кофе. Наиболее популярным алкогольным напитком в Турции является ракы, крепкий спирт, ароматизированный анисом. Некоторые турецкие вина, особенно красные сухие столовые сорта, очень хороши. Не рекомендуется злоупотреблять алкоголем. Если вы предпочитаете безалкогольные напитки, попробуйте сок из свежих фруктов или айран, освежающий кисломолочный напиток. В соответствии с исламской традицией, турки являются знатоками и ценителями хорошей воды. Вы всегда найдете воду в бутылках на своем столе.

Девяносто процентов ресторанов в курортных городах имеют меню, написанное по-английски, по-немецки, или на каком-либо из скандинавских языков.

Приятного аппетита! Afiyet olsun!

КЕБАБ (kebab) — это целая катего­рия блюд из нарезанного кубиками или кусочками мяса. Кебабов, как и методов их приготовления, в Тур­ции бессчетное множество. Их жа­рят на гриле, тушат, запекают в ду­ховке. Если кусочки мяса нанизаны на шампур (по-турецки şiş), полу­чается шиш-кебаб, по-нашему шашлык. Когда целую баранью тушу запекают в вырытом в земле очаге, то это уже тандыр-кебаб. А вот орман-кебаб, то есть «лесной кебаб»,—это рагу из мяса, лука, моркови и картофеля. Рестораны, специализирующиеся на приготов­лении кебаба на углях, в Турции называются ocakbaşı. Здесь гостей приглашают усесться поудобнее и перед подачей блюда наблюдать за процессом приготовления, вдыхая аппетитные запахи.

КЁФТЕ (köfte) — одно из наиболее популярных в Турции блюд. Так называют фрикадельки, тефтели или котлетки из баранины или курятины. Кёфте лепят вручную, придавая им самую различную форму и размеры, и готовят всеми мыслимыми способами: варят на пару, в воде, запекают или жарят. И, конечно же, готовят кадын-буду-кёфте («бедро госпожи») — пухлые котлетки из ягнятины и риса, которые сначала тушат в воде, а потом окунают во взбитый желток и жарят.

БАКЛАЖАН (patlıcan) — самый любимый турками овощ, способов его приготовления на­считывается не менее сорока. Простейшее блюдо — патлижан салатаси (шоре из испеченных баклажа­нов с чесноком, оливковым маслом и йогуртом). Более изощренное — имам байилды, переводится как «обморок имама». Однако приго­товить такую «обморочную» вкус­нятину совсем не просто — целый баклажан фаршируется луком и помидорами. Подают «обморок имама» в сладковатом соусе из оливкового масла и обычно в той же посуде, в которой блюдо было приготовлено.

БЁРЕКИ (börek) — несладкие пи­рожки из слоеного теста (вспомни­те привычное нам слово «чебу­рек»!). Начинка для бёреков разно­образна, но чаше из сыра или шпината. Форма обычно выдержи­вается в виде полумесяца или треугольника, Для облегчения жизни хозяйкам в магазинах продаются тонкие пласты готового теста в фор­ме больших дисков — «юфка». Бёреки часто едят на завтрак или ланч в «пирожковых» — börekci. В Афионе и Денизли бёреки делают с на­чинкой из кабачков, а в Мерсине — из баклажанов. На обед лучше выбрать сигара бёрек — обжа­ренные во фритюре слоеные тру­бочки с сыром, внешне немного похожие на сигары.

БАКЛАВА (baklava) — главная «вос­точная» сласть Турции. Считается, что подобное изделие из тонких слоев теста с орехами и медом при­думали еще ассирийцы в VIII веке до н. э. Однако, поскольку приго­товление многослойного пирога и его выпечка в примитивных очагах были делом трудоемким и слож­ным, эту первородную версию ба-клавы готовили лишь по особо тор­жественным случаям. Да и в осталь­ных странах вплоть до середины XIX века баклава считалась исклю­чительно лакомством состоятель­ных людей. В Турции до сих пор бы­тует поговорка: «Я не столь богат, чтобы есть баклаву каждый день». Баклава стала излюбленным десер­том султанов, владевших огром­ными гаремами. Два ключевых ингредиента - грецкие орехи и мед —с давних иремен считались мощными афродишаками. А опре­деленные пряности, добавляемые в баклаву, настраивали на нужный тон особ разного пола: корица – женщин, кардамон – мужчин, а гвоздика сразу и тех и других.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Какой отель выбрать?

News image News image News image
News image News image News image
News image News image News image
News image News image News image

Достопримечательности:

News image

Сельчук

Город возник на месте знаменитого античного Эфеса, дата основания которого тер...

News image

Чатал-Хююк – самый древний город (Турция)

В 1952 году на южном краю Анатолийского плоскогорья Турции, британский археоло...

News image

Кекова – улицы затонувшего города

Каждый школьник знает, что Турция – это пятизвездочный рай для туриста, кругло...

News image

Ичмелер – море без волн

На прекрасном берегу лазурного моря, неподалеку от Мармариса, расположился неб...

News image

Гюмюшлюк – древний Миндос

Не обращайте внимания на непривычное русскому уху название, просто знайте о то...

News image

Сафранболу – здесь остановилось время

Таких городов очень мало. Городов, которые выглядят так, будто время остановил...

Едем в Стамбул:

News image

Я еду в Стамбул только для шоппинга, в каком районе лучше поселиться?

Ежегодно многие туристы приезжают в Стамбул исключительно для шоппинга. И сего...

News image

Стамбул: инструкция к пользованию

Стамбул у россиян вызывает устойчивые ассоциации с шопниками , наводнившими с...

News image

На руинах: Рождество в Стамбуле

Пушкин: Гоголь, ты в Стамбуле был? - Не был. Там Белинский и Иоанн Крестит...

News image

Стамбул. Падение второго Рима

Весной 1453 года к городу под предводительством султана Мехмеда II, для которо...

News image

Стамбул краткая история

Стамбул... Это не только один из красивейших городов Турции, но также всего ми...

News image

История Босфора

В IV в.., до н. э


Warning: fopen(/var/www/p11208/data/www/aturkey.ru/components/com_sh404sef/cache/shCacheContent.php) [function.fopen]: failed to open stream: Permission denied in /var/www/p11208/data/www/aturkey.ru/components/com_sh404sef/shCache.php on line 108